町屋『もつ焼小林』創業から約80年！大鍋で煮込む名物「串煮込み」で乾杯！昭和の面影を残す路地裏の酒場

下町情緒あふれる荒川区町屋。かつて町工場が密集し、働く人々の喉を潤す酒場が数多く誕生したこの街で、昭和23年の創業から愛され続ける店が『もつ焼小林』です。名物は、大鍋で煮込まれる串煮込みやもつ焼き。遠くに聞こえる都電荒川線の踏切音をBGMに、古き良き東京の夜を堪能できる一軒をご紹介します。

鉛筆工場の街で愛された、屋台ルーツの老舗酒場

荒川区町屋は、かつて鉛筆生産量日本一を誇るなど、町工場が密集していた街。汗を流して働く人々のために数多くの飲み屋が軒を連ね、『もつ焼小林』もその歴史を今に伝えています。

場所は都電通り裏手、原稲荷神社へ続く飲み屋街の中。暖簾をくぐると、奥へと細長く伸びるカウンターが続き、どん突きで折れ曲がっています。その中央に煮込み鍋が鎮座。もちろん特等席は大鍋の前でしょう。

戦前や終戦直後にできた”いにしえ”の煮込み酒場では、煮込みのモツは串に刺さった状態で提供されることが一般的です。戦後の焼け野原が残る中、屋台ではじまった『小林』ですが、当時は串の本数でお会計をしていたそうです。

時代と共に串打ちしないもつ煮込みを出す店が増えましたが、ここでは創業時の姿を頑なに守り続けています。

現在は三代目の女将さんが仕込みから接客まで一人で担当。お客さんは近所にお住まいのお一人様が中心で、店内には静かで穏やかな時間が流れます。キラキラの高層ビル群のイメージが強い東京ですが、こういう昭和でときがとまった酒場もまた、東京らしい姿なのです。

大鍋の目の前にある特等席に座り、まずはアサヒスーパードライの大瓶（650円）を注文。よく冷えた一杯で喉を潤します。

名物の串煮込みは、おび（膀胱）、がつ（豚の胃）、はちのす（牛の胃）、ひも（腸）、ふわ（肺）の5種類。一皿5本（450円）で、組み合わせの指定も自由。今回は一通り全種盛りでお願いしました。鍋の隅で一緒に煮込まれている煮玉子も忘れずに追加。

真っ黒に染まったモツは、長年継ぎ足されてきたタレの証。三種類の味噌を配合し、さらにラーメンの仕込みで使う豚骨スープを合わせることで、他にはない深い味わいを生み出しています。

肺の部位である「ふわ」は名前の通りフワフワとした不思議な食感。「おび」は厚揚げをしっかり煮詰めたような柔らかさがあります。部位ごとに異なる噛み応えと、大量の肉から溶け出した旨味を存分に味わえる一皿です。

続いて、レモンハイ（390円）ともつ焼き（500円）の一通りを注文。もつ焼きはカシラ、ハツ、シロ、タン、レバーの5種類で、タレか塩を選べます。

一口サイズのカットに揃えられており、色々な種類を一人で楽しむのに丁度良いボリューム感。絶妙な塩加減のタンや、程よい弾力を残したハツなど、どれも丁寧な下処理が伝わる仕上がり。

最後は鮮やかな梅干ハイ（390円）を追加。モツ料理と梅干しは不思議と合うんです。

昭和の面影を色濃く残す空間の中、屋台時代から続く味を守り抜く『もつ焼小林』。女将さんが一人で切り盛りする姿や、近所の常連さんたちが静かに酒を楽しむ風景には、どこか懐かしく優しい空気が漂っています。

荒川線の音をＢＧＭに、大鍋の湯気を眺めながら一人静かにグラスを傾けてみてはいかがでしょう。