御徒町『初音鮨本店』創業150年の名店！下町の実力派でほお張る、極上のばらちらし

御徒町駅から少し離れた静かな路地裏。ここに明治5年創業という驚きの歴史を持つ『初音鮨本店』があります。150年以上続く店ですが、入りやすくてランチは驚くほど良心価格。今回は、私のおすすめは、江戸前寿司の定番「ばらちらし」をご紹介します。”歴史ある街には名店あり”と改めて感じさせてくれる台東区の実力店です。

創業明治5年、下町の路地裏に佇む老舗

御徒町周辺は、アメ横のような賑やかなエリアがある一方で、少し歩けば古くから続く職人の町としての顔が見えてきます。台東区台東2丁目、大通りから一本入った静かな通りに店を構えるのが『初音鮨本店』です。

創業は1872年（明治5年）。日本初の鉄道が開業した年と同じというのですから、その歴史の深さに驚かされます。以前は立派な一軒家でしたが、現在はビルの一階。

それでも現在も重厚な入口で老舗の風格たっぷり。

店内はカウンターとテーブル席、奥には座敷もあるというつくり。

東京都鮨商生活衛生同業組合の札や、立派な千社額が掲げられており、老舗の風格たっぷり。

BGMはなく、テレビからは昼のニュースが流れています。

老舗ながら、入りやすく気軽に楽しめるのもオススメしたいポイントです。優しそうな女将さんと、職人さんたちが迎えてくれました。

昼営業でも手抜きなし！名物ばらちらしで乾杯

まずはビールをいただきましょうか。選んだのはキリンラガービールの中瓶。袴つきで提供されるので、私はこれを「おビール」と呼びたい。

トクトクと手酌でビアタンを満たし、それでは乾杯です。

ランチメニューは手頃な価格の握りや丼物が揃いますが、私の目的は「ばらちらし」を頂くこと。職人さんたちの技をみながらビールを飲んでいるとあっという間。彩り豊かな丼ぶりが届きました。

ばら寿司は関西の料理ですが、「ばらちらし」は東京の老舗寿司に多い食べ方です。寿司種が食べやすい大きさで揃えているなど、いわゆる「海鮮丼」とは別もの。お酒やビールと非常によく合うので、「酒飲みのための寿司」のように思います。

それにしても豪華です。本マグロの中トロ、イカ、タコ、しめ鯖、ブリといった豪華な寿司種で埋め尽くされています。

わさび醤油につけてマグロを一口。ねっとりとしていて実にいい味。

冷凍物は使わず、豊洲仕入の生の鮮魚にこだわっているというだけあり、味が濃いのです。脂の乗った中トロのとろける食感、タコの心地よい弾力、しめ鯖の程よい酸味。

それぞれの魚介が主張しつつも、酢飯と一体となって口の中で調和します。

合間にすするあさりの味噌汁も、出汁がきいたほっとする味。お昼だけれど日本酒、もらっちゃおうかな。

長く愛されるには理由がある

創業から150年以上。関東大震災や戦災を乗り越え、この地で暖簾を守り続けてきた『初音鮨本店』。長く続く店には、必ず理由があります。確かな目利きで仕入れた魚を、気取らずにお腹いっぱい食べてほしいという心意気が感じられるお店。

老舗の味や雰囲気がお好きな方なら間違いなく楽しめる、知る人ぞ知る名店です。