川口『せんば』新進気鋭！12年修行し故郷で創業。もつ焼・煮込み酒場

川口出身の大将が地元ではじめたもつ焼き・煮込みの店『せんば』。人気もつ焼き店で12年の修業の後、2020年8月に独立開業されました。看板料理は川口御成道味噌を使った煮込みと、炭火で焼き上げる味自慢のもつ焼き。バジルとオリーブオイルが効いた洋風ポテトサラダも絶品です。

川口駅から7分歩いた先にある新進気鋭の酒場

外観

埼玉県内で第三位の乗降者数を誇る川口駅を中心に、100軒の居酒屋がしのぎを削る川口の飲食店街。かつては鋳物をはじめビールなど工場が立ち並ぶ工業地帯だったこともあり、酒場や大衆中華、食堂など、働く人々に活力を与えてきた店が多いのが特徴です。近年、工場の多くが住宅街となりましたが、歓楽街、とくに飲食店に関しては変わらぬ賑わいとなっています。

荒川を渡れば朝から飲めるリーズナブルな酒場が多い東京都赤羽ですが、埼玉県側の川口も負けず劣らず、お酒好きにとって楽しい街なのです。今回はそんな川口から、新進気鋭のもつ焼き・煮込みの店をご紹介します。店名は『せんば』。2020年8月の創業と厳しい時期にスタートしましたが、今では評判の店となっています。駅からは八間通りを7分ほど歩きます。

内観

大将は川口のご出身。店を始める以前は、東京都港区・赤坂の人気店で働いていた方で、もつ焼きの腕は折り紙付き。

店内は大将が立つ炭火の焼台を正面にしたコの字のカウンター席（15席ほど）と、壁側にベンチシートとテーブルを配置したテーブル席が、合計14席。それを囲むように、至るところにボトルキープの宮崎本店キンミヤ焼酎（甲類）の一升瓶が並んでいます。

実際に飲んでいてわかりますが、近隣の方を中心に常連さん率が高めです。

酒販店や酒類メーカー、食肉卸や協賛企業など、店に関わる会社名を書いた提灯がずらりと並び、迫力があります。大将や元気な店員の皆さんのキャラクターもあって、とても活気があります。

品書き

お酒

ビールは樽詰めがなく、瓶ビールのみ。銘柄は赤星ことサッポロラガービール大瓶：590円、中瓶：490円。小瓶でキリンラガービール：440円。

ホッピーは3種類。ホッピー・黒ホッピーのセットはそれぞれ490円。赤ホッピーこと55ホッピーセット：630円もあります。ナカ（キンミヤ）：260円。

サワー類は、ホイス：450円、特製チューハイ：450円、バイスサワー：450円、抹茶ハイ：450円、トトトトトマト（特製トマトハイのこと）：500円、梅割り：390円、ウイスキーハイボール：450円など。

ワインは信州葡萄酒（赤・白）：650円。日本酒は吾妻嶺酒造店（岩手県紫波町）の吾妻嶺 純米酒：790円、三浦酒造（青森県弘前市）の豊盃特別純米：790円、宮崎本店（三重県四日市市）の宮の雪 山廃特別純米：790円。

料理

もつ煮込み：590円、ホネ煮：590円。

もつ焼きは、盛り合わせ：390円～。もつ焼き（豚）の部位は非常に豊富で、れば、しろ、かしら、ちれ、がつ、てっぽう、たん、はつ、はらみ、たんした、上がつ、上てっぽう、かしらすじ、みっくす、自家製つくねなど、100円～。

もつ刺し（※低温加熱調理）は、上たん刺し：500円、とろれば刺し：500円、どーなつ刺し：500円、がつしょうが：500円、はつ刺し：550円。

おつまみは、ポテトサラダ：490円、ニラユッケ：450円、がりトマト：490円など。

1品ごとに熱意とこだわりあり！

サッポロラガー大瓶（590円）

乾杯はサッポロラガービールで。駅から少し歩いた分、いつも以上に美味しく感じます。

上たん刺し（500円）

醤油ベースのタレと、たっぷりの薬味で味を整えたタン刺し。刺しといっても低温調理しているものですが、それでもしっとりジューシー。タン特有の噛みごたえと脂の旨味の両立した美味しさがあります。

ポテトサラダ（490円）

「ポテトサラダは少々時間をいただきます」

そう、ここのポテトサラダは作りたて。熱々でホクホクなんです。バシル、オリーブオイルなど効かせた欧風ポテトサラダです。混ぜ込まれたゆで卵で食感に個性がでています。これは自宅でも真似したい逸品。

もつ煮込み豆腐入り（590円）

常にとろ火にかけられグツグツとしている大鍋にはいった煮込み。もつ焼きと同じくらい、煮込みへの情熱も高く、修行時代から研究してきた味だそう。

写真はハーフサイズ。

「川口御成道味噌」で味付けされています。江戸時代の川口では、味噌が地場産業だったそうです。これを復活させご当地のこだわりを詰め込んだものが「川口御成道味噌」。

味噌と入念な下ごしらえもあって、モツのクサミは皆無です。やや脂は多いものの、たっぷりと入ったみじん切りの玉ねぎが調和し、とても整った味になっています。

ホイス（450円）

珍しい東京うまれのシロップ「ホイス」を入れた、チューハイもあります。かつてウイスキーが高価だった時代にうまれた、甲類焼酎をウイスキー風味にする魔法のエキス。飲み心地がよく、ウイスキーハイボールが安価に飲めるようになった今の時代でも、ホイスの人気は途絶えていません。煮込みと相性抜群。

炭火で焼くもつ焼き（1本100円～）

焼台ではもうもうと狼煙を上げて、休みなく串が焼かれています。カウンター席は煙を浴びてしまいますが、このライブ感がたまりません。

味付けはおまかせ。塩・醤油・味噌ダレを部位に合わせて使い分けています。数本の注文でも一度にすべて焼き上げるのではなく、数本ずつにわけて供されます。焼き具合はどれも絶妙で、モツそれぞれの食感の違い、旨味の幅を楽しむことができます。

チューハイ（450円）

きりっとした味のチューハイ。もつ焼きの脂を流してくれます。

トトトトトマト（500円）

濃厚なトマトジュースに、すりおろしたシャーベット状のトマト果肉を入れ、胡椒で味を引き締めた贅沢なトマトハイ。

酢とうふ（390円）

赤紫蘇酢に漬け込んた酢とうふ。 浸透圧作用で固くなった豆腐に、爽やかな紫蘇と酢の風味がよくマッチしています。

ピークタイムは要予約

週末は休まず15時から営業してます。早い時間は落ち着いた雰囲気ですが、17時以降のピークタイムは満席になることもある人気店です。土日に飲みに行く方は念のため予約されることをおすすめします。また、もつ焼き店ですから、煙を浴びてよい服装でどうぞ。

とても親切ですが、ちょっぴり強面な大将の人柄が感じられる酒場です。親しみやすい雰囲気ですので、あまり一人飲みをされていない方にもオススメできます。

ごちそうさま。

（取材・文・撮影／塩見 なゆ）