【閉業】渋谷「旨焼もぐり」 豚にこだわり。珍しい豚専門の焼肉で新たな魅力に出会う[PR]

焼肉とビールは切っても切れない関係です。

美味しいお肉があるのにビールがないと始まりませんし、美味しいビールがあれば焼肉が食べたくなります。

さて、焼肉といっても何も牛肉の専売特許ではありません。炭火で豪快に焼き上げる宮崎の鶏焼きや、北海道で大自然の中食べるジンギスカンも最高です。

さて、豚肉といえばどんな焼肉を想像されますか。2018年11月、渋谷にオープンした「旨焼もぐり」は、珍しい豚肉を専門にした焼肉のお店です。道玄坂上、渋谷の喧騒から離れた場所で明かりを灯します。

焼肉といえば、四角いテーブルで焼台を囲んで…というイメージですが、ここは酒場然としたカウンターが用意されています。数年前に登場し話題となった「一人焼肉」ともまた違った感じで、雰囲気は大衆割烹といったところでしょうか。

排煙筒が伸びていないのですっきりした空間です。煙はしっかり排気していますのでご安心を。

テーブル席もあります。こちらはグループ向け。ハイバックソファでプライベート感がありますね。

カウンターがあるお店ならば、私は断然カウンターを選びます。店員さんとの会話が楽しめますし、なにより調理風景そのものが酒の肴ですから。二人で飲むのであれば、カウンターがオススメです。

状態抜群、ピカピカのディスペンサーから注がれるキリン一番搾りは最高です。では乾杯！

生ビールはキリン一番搾り（650円）、瓶ビールはキリンラガー（700円）です。ボトルワイン各種、そしておなじみの酎ハイ（500円～）は種類豊富。酎ハイは値段そのままで大ジョッキにできるので、普段遣いやたっぷり適量で飲みたい方にはぴったり。

豚肉専門の焼肉、というとどんなメニューを想像されますか。品書きを見るとその種類の多さに驚かされます。タンやハツなどの定番からウルテ（フエガミ）まで。正肉のカルビやロースもリーズナブルであれこれ頼んでみましょうか。

メインは鹿児島の黒豚「渡邉バークシャー」というブランド豚を選び、その他も日本各地の豚から厳選しているとのこと。元気な店長やスタッフの皆さんの会話から、そのこだわりを聞くのも楽しいです。

まずは焼き野菜から。茨城の守谷にスタッフが収穫しにいくこだわりです。これを箸休めのように焼きつつ、焼肉を始めていきましょう。

焼きはすべて店員さんにおまかせ。こちらはその様子を眺めながら、香りを肴に飲んでいるだけ。まずは岩手県花巻産 白金豚をつかった自家製のソーセージ（250円）から。ぷりっぷり、肉の旨味がぎゅっと濃縮されています。

焼肉はすべておまかせ、というのがこんなに楽だとは。豚は脂の融点が低く焼きすぎない程度がよいのだと店長。絶妙な火加減で焼いてくれます。

豚トロはあまり得意ではないのですが、そのイメージを変える旨味とコクと、なによりしつこさがなく、余韻が心地いい。

こちらは手ごねつくね。ごろごろ食感が楽しい一品。もつ焼き屋のそれとは違って、お酒の肴になるハンバーグといったところ。

純黒豚ベーコン（鹿児島県産）も、これでもかと美味しい香りをたてています。温泉卵とタスマニア粒マスタードで使ったソースに潜らせていただきます。

キリンラガーの瓶ビールを片手に、外はカリカリ、中はしっとりジューシーのベーコンを頬張る。あぁ、至福の瞬間です。

豚のシャトーブリアンという名の見た目も美しいお肉のブロック。

これを焼台の脇でじっくりと火を通していきます。

見事なほんのり桃色になった断面。非常にきめが細かく柔らかいです。噛むほどに溢れるジューシーな脂は想像以上にすっきり。

薄切りの豚をさっと、炙るように火を通します。

野菜とあわせて完成、まるで「しゃぶしゃぶ」みたい。豚肉のコクや甘味をしっかり味わえる絶品です。

クララッシュなんこつなど、手軽なホルモン系をちょっとずつつまみながら…

大ジョッキのレモンサワー（600円）を飲み進めていい気分。結局、いつもの飲み屋の過ごし方になりましたが、こんな自由度の高さもいいですね。

一号店は広尾にあり、大いに賑わっています。オープンまもない渋谷の「旨焼もぐり」も、すぐに人気のお店になることでしょう。また飲みに来ることを約束して、ごちそうさま。

（取材・文・撮影／塩見 なゆ　タイアップ／キリンビール株式会社）

旨焼 もぐり 渋谷店
03-6455-2949
東京都渋谷区道玄坂1-17-4
17:00～24:00（無休）
予算5,000円