下北沢『焼鳥さかえ』シモキタで現存する最古の酒場。もつ焼きが秀逸

劇場とライブハウス、古着屋にカフェ。サブカル多き若者の街として知られる下北沢にも、老舗の酒場があります。今回は、現役最古の酒場『焼鳥さかえ』をご紹介します。いまでこそ硬派な雰囲気の酒場ですが、70年前の『さかえ』もまた若者の店でした。

家族3代で受け継がれる老舗の味

小田急線が地下に潜り、京王井の頭線の高架下もオシャレな商業施設に姿を変えた下北沢は、ここ10年で大きく姿を変えました。若返りに成功した一方、昔からライブハウスや劇場に通ってきたベテランの人には、少し居心地が変わってしまったのではないかとも思いますが、酒場は変わりません。

下北沢最古の酒場『焼鳥さかえ』の創業は、1949年。プロボクサーだった初代の奥さんがはじめた店で、戦後各地にできた焼鳥店同様「やきとり」と書いてモツ焼きを提供していました。

現在店を切り盛りするのは、主に3代目。2代目大将も現役で、店の入口に鎮座しやってくるお客さんたちに優しく声をかけてくれます。

焼台を中心にしてL字のカウンターで囲み、その周囲に小上がりとテーブルを配した、典型的な造り。カウンターの厚み、ニスで輝く机、背もたれがなくても長時間座っていたくなる椅子など、老舗特有のどっしりとした雰囲気がたまりません。

年季の入った建物ですがよく手入れがされており、厨房もビールサーバーも、店に掲げられた年代物のサッポロビールのポスターも輝いています。

古いサッポロのポスターが掲げられている通り、私や友人が把握する限りここは50年以上ビールはサッポロ一筋です。そういう酒場で飲むサッポロラガービールは世界観も含めて美味しく感じます。

乾杯！

まずはすぐにでる煮込みから。味噌ベースで根菜は控えめ。丁寧に仕込みをされていることがわかる、すっきりとしたいい味です。余韻にクサミは皆無で、ただただモツの美味しさが残ります。

こうなると、ビールからさっそく次のお酒へシフトしたくなります。黒伊佐錦のロックをいただきました。

串焼きを注文しつつ、もう少し前菜を楽しみたい。水っぽくてがっかりすることもあるセンマイですが、ここのはシャキシャキとしていて旨味が強くていい味です。

やきとり（モツ焼き）はタレと塩が選べます。おまかせで注文したカシラが塩で提供されたのは意外でしたが、ジューシーでクサミ皆無のカシラ脂には、なるほど塩があいます。

3世代受け継がれてきた濃厚なタレに包まれた、厚みのあるシロ。ふっくらと焼き上げられていて、脂っぽさはなく、あっさりとした味わいです。丁寧な下処理が施されていることが伺えます。

いまは店名の通り「焼鳥」も提供されています。自家製のつくねは粗挽きで噛むほどに肉汁がでてきます。

これはたまらないと、お酒を注文。灘や伏見、秋田の酒が定番の店が多い中、ここの普通酒は司牡丹です。いつもと違った気分、柔らかな味わいで飲みあきません。

炭火で焼いている店にさつま揚げがあったら注文したくなりませんか。家でも食べられる…ではなく、炭火の風味がつくことでより美味しく感じます。ここに司牡丹をキュッと一口。

写真ではお客さんが一人も写っていませんが、こちらは大変な人気店で、口開けとともにあっという間に満席になります。

周囲にいくつか個人経営の老舗居酒屋はあるものの、『焼鳥さかえ』でふられるとサブカルな商店街で途方に暮れることになるので、ご予約されて行くことをおすすめします。

創業75周年、おめでとうございます。