大塚『北海道料理 三平』1971年創業！東京で北海道料理と地酒を揃えた先駆者の店の鮭チャンチャン

かつて花街として栄えた面影を残し、現在は多国籍な飲食店が交差する活気ある街、大塚。この地で1971年から暖簾を掲げる『北海道料理 三平』は、東京における北海道料理の先駆け的存在です。女将さんと二代目が守る空間では、産地直送の海の幸や珍味を満喫。今回は銘酒揃いの老舗で、北の恵みに酔いしれるひとときをご紹介します。

大塚で半世紀。花街の記憶と北の開拓精神が交差する老舗酒場

都電荒川線がコトコトと行き交う大塚駅周辺は、古くは花街（三業地）として発展した歴史を持ち、現在も酒場好きを惹きつける個人店が密集するエリア。とくにノンベエの間では、地酒や純米酒、燗酒に力を注ぐ日本酒の名店が集まる街として注目されてきました。

また、近年は東京に暮らす外国人向けの店舗も増え、多国籍料理の店が老舗酒場の間を埋めるように増加中。

そんな地で長年ご商売を続けている『北海道料理 三平』は、1971年（昭和46年）の創業。函館出身で日本橋で和食修業をしたという先代と、網走出身の女将さんが、偶然にも東京で出会い、ここ大塚で北海道専門店を開業しました。

暖簾に描かれた北海道の地図、よくみると二人の出身地に星マークが記されていることがわかります。

現在は女将さんと、和食の修業を積んだ二代目が厨房に立ち、親子二人三脚で営業中。店内は天井から無数のひょうたんが下がり、年季の入った木の温もりを感じる落ち着いた空間です。

カウンター席で静かに盃を傾ける常連客や、奥の座敷で宴会を開くグループなどで連日賑わう店内。一見客にも優しく、家族経営らしい居心地のよい居酒屋さんです。

シャキシャキのアスパラと特製チャンチャン焼きで北海道を満喫

まずはキンキンのジョッキに注がれた「サッポロ生ビール黒ラベル」をもらい喉を潤します。状態抜群、長年サッポロを扱い続けている名店の一杯は、いつもと同じ銘柄でも格別です。

最初に選んだ肴は、北海道名産の「アスパラおひたし」。鰹節がたっぷりとかかった色鮮やかな茎は、みずみずしい甘みをしっかり味わえる仕上がり。

続いて熱々の「ザンギ」が到着。衣はザクザクと香ばしく、本場に近いしっかりとした味付けで、ビールが自然と進みます。

看板メニューは「鮭のチャンチャン焼き」。熱々の鉄板の上に大きくカットされた鮭の身が乗り、特製の味噌だれがたっぷりとかけられています。

キャベツ、ブロッコリー、えのきなどの野菜も山盛りで、ふっくらとした鮭の旨味と味噌のコクが絡み合う大満足の一品。

ここからは日本酒の出番。「國稀 特別純米」をはじめ、北海道の地酒が14種類以上揃う充実ぶり。

「國稀」をもらい、合わせて北の珍味を追加しました。

オスの鮭の中骨に沿う血腸を使った塩辛「めふん」や米麹などでニシンをつけた郷土料理「にしん切り込み」をもらってちびちびと。

味噌を伸ばして食べやすくした濃厚な「イカの肝味噌焼き」を少しずつ味わいながら、キレのある純米酒をきゅっと一口。北海道の食材には北海道のお酒が合う！

かつおと昆布の出汁に塩鮭を煮込み、これを酒粕で調えた名物「三平汁」や、シメにはいかめしや北海道珍味の細巻き、網走丼なども気になりますが、もう大満足なのでまたの機会に。

時代を超えて愛される、心温まる北の居場所

東京にいながら、北海道の豊かな風土を感じられる『北海道料理 三平』。直送される新鮮な海の幸や、手作りにこだわる郷土の料理は、半世紀にわたり、世代を超えて支持されています。

温かい女将さんの笑顔と、誠実に厨房に立つ二代目の姿が、この酒場に格別な居心地の良さを作ります。久しぶりに正統派の北海道料理をつまみに飲む夜を、楽しみませんか。

店舗詳細