人形町『あづま軒』昭和23年創業家族経営の大衆中華！コシのある自家製麺のソース焼きそばが絶品

日本橋人形町。江戸の風情と現代のビジネス街が交差するこの街に、昭和23年創業の『あづま軒』はあります。清潔で入りやすく、家族経営のあたたかい接客も魅力。名店多き人形町でもとびきりの人気店です。今回は、老舗町中華ならではの自家製麺でつくる「ソース焼きそば」をご紹介します。歴史ある街に名店あり！

一人でも飲み会でも利用できる「飲める町中華」

日比谷線と浅草線が交差する人形町駅から歩いてすぐ。赤いファサードが目印。建物は新しいですが、創業は1948年。70年以上の歴史を持つ老舗ながら明るくて入りやすいです。

店内は1階にカウンター席とテーブル席が並び、2階には宴会に対応するスペースも完備。昼はランチ客で行列ができる地域密着の人気店。夜は、どちらかというと完全に中華屋さん飲みのムードです。

酎ハイ片手に夕食をとる会社員、一人でグラスを傾ける常連客、2階で飲み会を楽しむグループなど、客層は実に様々。観光地としての側面も持つ人形町ですが、平日の夜は都心で働き暮らす人々の日常の食を支える食堂的な役割を担っていることがわかります。

神田や有楽町のようなJR駅周辺にはない、馴染み客相手にゆったりとした雰囲気が人形町の飲食店の特長だと思います。飛び込み客よりリピーターが支える店が多い印象です。

さて、『あづま軒』に話を戻します。品書きはラーメン、定食、餃子にチャーハンと定番揃い。チャーシュー、揚げワンタン、シューマイといった夜限定のおつまみメニューもあり、町中華飲みの需要の高さがうかがえます。しかもお酒のボトル以外はすべて千円以下。都心の駅前で大衆価格を貫く姿勢には頭が下がります。

席につき、まずはサッポロ生ビール黒ラベルを注文。今日も一日お疲れ様でした。合わせる料理は、同店の名物であるソース焼きそばをチョイス。

運ばれてきたソース焼きそばは、予想を上回るしっかりとしたボリュームがあります。

具材はキャベツと豚肉のみの潔い構成。頂上には青のりと紅生姜が添えられています。

箸で持ち上げて一口すすると、まず驚くのは麺の食感です。

適度にゴワゴワとしており、噛むたびにポクポクとした心地よい歯応えを感じます。自家製麺ならではの強いコシがあり、市販の蒸し麺を使った柔らかい焼きそばとは別物。ソース焼きそばの麺でコシの強さで感動するとは思いませんでした。これは美味しい。

高温の鉄鍋で焼き付けられた麺は、食欲をそそる香ばしさをまとっています。

味付けのソースはスパイシーすぎず、キャベツの甘味と豚肉の脂が溶け合って絶妙なコクを生み出しています。

ソースも麺も家庭の味とは異なり、一般的な居酒屋や食堂の焼きそばとも違う仕上がり。確かに老舗町中華の厨房でしか食べられない、つくれない味です。冷えた生ビールとの相性は抜群で、箸を進める手が止まりません。

一人でふらりと立ち寄ってニラレバ炒めや餃子をつまみに飲むのも良し、定食でしっかりお腹を満たすのも良し。用途に合わせて自在に使える使い勝手の良さもオススメポイント。

店を切り盛りするご家族の朗らかで温かい接客も、この店に足繁く通いたくなる理由の一つ。都心は冷たいと思われがちですが、ここ「人形町」は下町です。お客さんと店の人の程よい距離感の中に、確かな人情が息づいています。