築地『東都グリル』朝8時から魚のプロが集う食堂へ！中トロと大粒ホタテフライの贅沢定食で瓶ビール

市場が豊洲へ移っても、築地場外にはいまも魚河岸の空気を残す店があります。波除神社近くのビル地下にある『東都グリル』は、1963年創業の洋食堂。朝8時の開店から、地酒と刺身でしっかり飲めるのが市場流です。中トロと本鮪赤身、大粒ホタテフライの贅沢定食で、朝から乾杯してきました。

市場が去っても、魚河岸の食堂は残った

昭和のはじめ、1935年に日本橋から魚河岸が移転してきたことで誕生した築地市場。正式には東京都中央卸売市場築地市場といいます。

2018年、東京都が所管する卸売市場は豊洲へ移転しましたが、卸売市場を囲むように広がっていた民間の築地場外市場は、都の政策とは関係なくそのまま残りました。

場外はもともと、魚河岸やそこに出入りする魚屋さん、飲食店で働く人のための場所でした。包丁や道具を売る店、仕入れ帰りに食事をする店、仲卸から買うほどではない少量の乾物や食材を扱う店。半分は業者向け、半分は一般向けという店がひしめいていたんです。

ところが、核だった市場が抜けたことで一気に観光地化が進み、いまやインバウンドの人々も訪れる、東京を代表する食の観光地に。立ち食いの店や観光向けのお土産店もずいぶん増えました。

それでも、魚河岸関係者が普段使いしてきて、いまもさほど観光地化していない店がいくつか残っています。その代表格が、ここ『東都グリル』です。

朝8時開店、グリルなのに酒場

営業は昔から変わらず午前中がメインで、朝8時に開店します。水・土曜日は15時で閉店するなど、夜遅くまで営業する店ではありません。

それでも、ここには酒の肴と豊富な地酒がそろっています。「グリル」と名乗りながら、酒場のように飲んでいってね！というスタンスで、昔から飲んでいる人がたくさんいるんです。

というのも、市場関係者は明け方前から働いているので、10時くらいにはもう仕事終わり。そこから普通に飲んで帰り、そのぶん寝るのも早い。世の中より半日スライドした生活を送る人たちがいるからこそ、私たちはその日のせりを通った魚を、夜の居酒屋で楽しめるわけです。

そんな市場の人たちのための、朝飲み場所。それが『東都グリル』なんです。

まずは瓶ビール。単品か、洋食か、定食か

日本酒・地酒が豊富ですが、まずは瓶ビールから。

サッポロ黒ラベルの大瓶をもらって、乾杯。枝豆をつまみながら、さて何を頼もうかとメニューを眺めます。

単品で頼んで組み立てるか、グリルらしく洋食を食べるか。ハモの湯引きなんていうのもあります。常連さんのリクエストに応えるうちにメニューがどんどん増え、いまでは100品を超えるのだとか。

私が飲んでいる横の席で、「ラーメンはないの？」と店員さんに聞かれていましたが、残念、ありませんでした。

ちなみに、ここでは「ナポリタン」の具はエビで、ハムを使ったものは「イタリアン」と呼ばれています。どうしてこの名前になったのかは、以前お話を聞きましたが、どうやらお店の方にもわからないそうです。こういう謎が残っているのもまた老舗らしくて素敵。

一番高い定食で、ちょっぴり贅沢な朝飲み

でも、ここは定食がお得。定食は900円からあり、A・B定食は水曜日と土曜日に内容が替わります。

せっかくなら、魚河岸関係者が愛用してきた店の魚介を楽しみたい。今日はちょっぴり贅沢したいなと、一番高い定食を選びました。

立派な中トロと、天身のようにスジのないきれいな本鮪の赤身。

ホタテは大きく立派な貝柱がふたつ。ここにご飯、みそ汁、小鉢がふたつついてきます。これはお酒が飲みたくなるでしょう。

まぐろは分厚くてしっとり。風味豊かで、しみじみ美味しい。

赤身はわずかな酸味があって、中トロはナッツのような脂の旨みが心地いい。紅白で食べ比べられるのも嬉しい！

ご飯にのせれば、ちょっとしたまぐろ丼に。瓶ビールの合間に、これをやりたかったんです。

フライにはたっぷりのタルタルがついてくるので、一口目はタルタルで。

衣はサクッと軽く、中の貝柱はふっくら。噛むとホタテの甘みがじゅわっと広がります。二口目からは醤油、ソースと味を変えて楽しみました。刺身とフライを一度に楽しめるのは、魚河岸の洋食堂ならではです。

昭和の旅館の朝ごはん会場のような地下空間

店内は、昭和の旅館の朝ごはん会場のような雰囲気。地下ですが、65席もある広い店なので圧迫感はありません。みんな楽しそうに飲んでいるから、なんだか不思議と一体感を感じ、昼飲みの背徳感はどこへやら。楽しくなってきました！

かつては市場の作業着姿の人でいっぱいだったというこの店。

観光客で賑わう通りから一本入り、階段を下りると、そこにはまだ市場の朝が流れています。魚好き、老舗食堂好きなら、朝から飲める『東都グリル』をぜひ訪ねてみてください。