人形町『鮒よし』鰻と焼鳥の大衆割烹。昭和の雰囲気残す正統派

2020年8月、人形町の老舗「鮒忠」は『鮒よし』へと改名しました。店名は変わりましたが、炭火焼鳥と鰻、そして王道の居酒屋料理を提供する大衆割烹としての心意気は変わりありません。

元気な女将さんの明るく親しみやすい接客も魅力で、40席ある店内は連日満席になるほどの人気ぶりです。その人気の理由を探っていきましょう。

日本橋人形町らしい活気あるオアシス

オフィス街に囲まれた歴史ある繁華街・人形町は、近隣の神田や八重洲とは一線を画す、都内でも唯一無二の雰囲気を醸し出しています。江戸時代から町人町として栄えていたことや、大戦中の戦火から奇跡的に焼け残ったことなどが、その独特な風情を生み出す背景となっているのでしょう。

人形町の特徴として、オフィスワーカーの多さも見逃せません。問屋街、薬の街、酒問屋の街に囲まれ、人形町にも日清紡をはじめとする大企業の本社がいくつも存在します。歴史ある繁華街に多くの会社員が集まることで、自然と実力のある居酒屋が育っていく環境が整っているのです。

そうした人形町で、長年親しまれてきた40席超えの大箱居酒屋「鮒忠」。都内に点在した「鮒忠」は、終戦直後に浅草で始まったうなぎの店で、川魚が取れなくなると鶏肉を鰻串のように焼くようになり、鰻と焼鳥の店として今に至ります。人形町の鮒忠は、2020年に本家から独立したことで店名を新たに『鮒よし』となりました。

それでも、店のスタンスは以前と変わりません。鮮度のよいフレッシュな鶏肉を使った焼鳥と、変わらぬ名物の鰻、そして毎朝仕入れる魚介類が店の看板です。

堂々とした立派な佇まいの店で、店内も昔の店らしくゆとりがある配置です。焼台を前に置いた立派な厨房では、職人さんたちが忙しく仕事をしています。そんな光景を眺めて飲めるカウンターが特等席でしょう。

テーブル席では、近隣にお勤めの皆さんが月曜日から飲み会を開いていて大盛況。一人でもグループでも利用しやすい居酒屋です。

一人飲みで嬉しい半分サイズあり

瓶ビール アサヒ生ビール大瓶

今回は、開店まもない17時過ぎに伺いましたが、なんと満席。2時間後に改めて暖簾をくぐると、ちょうどカウンター席が空いたところでした。さすがは人気店。タイミング次第なんです、と女将さん。

『鮒よし』のカウンターは奥行きがあり厚みもあるため、どっしりとしていて安心感があります。まずは瓶ビールから。アサヒ生ビールマルエフの瓶をもらって、それでは乾杯。

お通し（300円）は日替わりですが、タコ足や貝柱、玉ねぎやトマトが入ったマリネ。まぐろの甘露煮など、ここのお通しは一品に数えられるちゃんとしたものがでてくるのが嬉しいです。

肝焼き

いろいろ摘みたいと思うと、なかなか蒲焼や白焼きは贅沢で躊躇します。そんなときは、やはりこれ。肝焼きは職人さんのワザ次第で大きく変わるので、安定した老舗で食べたいですね。

濃厚なタレと、たっぷりの山椒とともに食べればお酒が欲しくなること間違いなし。

高清水 氷温生貯蔵 辛口生貯

こちらは日本酒の300ml瓶が千円未満でいろいろ揃っていて、一人・二人で飲むのなら、これがちょうどいいです。キレのある高清水をチョイスし、きゅっと一口。

焼鳥

東京には鰻と焼鳥を二枚看板に掲げる居酒屋が多いですが、これは前述の通り、川魚の店が次第に鰻や土壌の代わりに鶏を出したことが理由ですが、「鮒忠」の成功も影響しているでしょう。

今は独立した『鮒よし』でも、鰻、鶏、どっちも本気を感じます。

パリパリの皮の中からあふれる肉汁の手羽先に満足し、続いて注文したのは椎茸。鶏の旨味も感じられるしっとりタイプです。

サイドメニューもハズレなし

ニラ玉とじ（550円）は人気のサイドメニュー。一般的なニラ玉と違い、タレが染みた玉ねぎが入った「親子綴じの鶏なし」のような料理です。ボリュームがあってもぺろりと食べられるみんなが大好きな味。

ここまでくればお腹はいっぱいだと思います。それでも、ぜひ試してほしいのが「竜田揚げ」です。カウンターならば、ハーフサイズの2個350円から注文可能。

おすすめの理由は、旨味たっぷりに漬けた鶏肉を、揚げてからもう一度甘辛いタレにくぐらせている点。居酒屋らしい濃厚な味付けなので、ビールや酎ハイが欲しくなります。

ごちそうさま

人形町で正統派の大衆割烹で飲みたいなと思ったときに頼れる一軒です。大箱なので賑やかですが、今どきのBGMが流れていたり、大騒ぎしていたりするわけではなく、程よいガヤの中でのんびり過ごせます。

予算は3,000円程度です。

店舗詳細

品書き

お酒

• ビール アサヒスーパードライ・アサヒ生ビール（マルエフ）大瓶
• 日本酒 大関：小徳利420円・大徳利750円
• 日本酒 黄桜 山廃 生貯蔵酒300ml：980円
• ホッピーセット：550円
• ニッカハイボール：450円

料理

• 本日入荷新鮮刺身：880円
• 手羽先こしょうあげ：600円
• 焼鳥各種：200円/本
• アジフライ：450円
• とりのからあげ：680円

• グラタンコロッケ：420円
• 鶏あみ焼：680円
• イカ丸焼：680円
• 銀だら西京焼き：1,100円
• まぐろ納豆：800円
• シメサバ：720円
• まぐろぶつ：950円

• とり唐：2個350円
• とり竜田揚：2個350円
• 鮒よしサラダ1/2：470円

• うな重定食：3,500円
• お刺身定食：2,000円
• 唐揚定食：980円
• 雪魚定食：1,050円