上野『東京苑』昭和23年創業 ハラミはここから広まった！コリアンタウンの大衆焼肉店

上野駅の喧騒から少し離れた昭和通りの東側に、東京最古のコリアンタウンがあります。今回訪ねるお店は、東上野のディープな雰囲気が漂う一角に暖簾を掲げる1948年創業の『東京苑』。都内でいち早くハラミを提供した歴史ある一軒ですが、路地裏にあり”知る人ぞ知る”的な佇まい。煙に包まれながらも食べたい極上ハラミをご紹介します。

東上野の路地裏に佇むハラミを広めた老舗

上野から御徒町にかけてのエリアは、酒場好きにとって外せない街。その中でも東上野のコリアンタウンは、キムチ専門店や焼肉店が密集し、昭和のディープさを色濃く残しています。

東京苑は、そんな路地裏の奥に位置する一軒家。

歴史を感じる看板と、なぎら健壱さんのコラムの張り紙が目印です。

店内は1階と2階に分かれており、こぢんまりとした空間。近年リニューアルしてフローリングになりましたが、以前は畳敷きの小上がりでした。

現代の焼肉店にある無煙ロースターや排煙ダクトはなく、テーブルの上に置かれたガスコンロで肉を焼く昔ながらのスタイル。リニューアルしてもつけなかったんですね。

荷物や上着に匂いがつかないよう、ビニール袋に詰め込んで、いざ焼肉作戦スタート。モクモクと立ち上がる煙の中で肉を焼く時間は、焚き火を楽しむキャンパー的な非日常感があります。

このお店は、東京でハラミを広めた”元祖的”な存在として紹介されることが多いです。

内臓肉として扱われていたハラミ（横隔膜）にいち早く目をつけ、独自の処理とタレで正肉と同等以上のメニューへとレベルを高めた店であり、食通の間で語り継がれてきました。

現在もハラミが名物。長年培われた仕込みの技術と、アットホームで温かい接客が、多くの常連客を惹きつけています。

分厚い上ハラミには濃厚の甘タレとコチュジャンを

まずはキリン一番搾りの大瓶（770円）をもらって、乾杯。麦芽の旨味とホップの苦味が、乾いた喉を潤してくれます。

ビールのお供にはキムチを注文。本格的な乳酸発酵を経た自家製キムチは、辛味より酸味で食べさせてくれるタイプ。甘いタレの焼肉の箸休めにちょうどいい。

主役の「上ハラミ」が運ばれてくると、そのサシの入り具合に目を奪われます。

ハラミとは思えないほどきめ細やかなサシが入り、サイコロステーキほどの厚みでカットされた見事なお肉。

網に乗せると、上質な脂が炭火で溶け出し、香ばしい匂いが立ち上ります。

分厚いのに驚くほど柔らかく、噛むたびに肉汁が溢れ出す仕上がりです。

あっさりとした醤油ベースのタレが肉の旨味を引き立てますが、ここで特製の辛味噌コチュジャンを追加。コチュジャンの辛味とコクが脂の甘みを引き締め、味の輪郭がさらに際立ちます。

続いて「ホルモン盛り合わせ」と「上カルビ」を追加。

コブクロ、ハツ、レバー、ホルモンの4種類。どれも鮮度抜群。

丁寧に下処理されたホルモンのシマチョウは、皮目が香ばしく、内側から甘い脂がとろけ出します。

上カルビは濃厚な自家製タレがしっかりと揉み込まれており、力強い旨味が口いっぱいに広がります。お肉は1人前だいたい100グラムだそう。人数分注文せずに、いろいろ食べ比べるのももちろんOKとのこと。

美味しいお肉をガスロースターでガシガシ焼いて食べるこの”大衆感”がたまらない。

ここで飲み物を「チャミスル」へ変更。よく冷えた透明なソジュを専用の小さなグラスで飲み干せば、アルコールが口の中の脂をすっきりと洗い流し、味覚がリセットされます。

小瓶をテーブルに置き、お互いに注ぎ合う食事風景も、コリアンタウンの夜の雰囲気を盛り上げてくれます。

スープとカルビクッパで〆る東上野の夜

たっぷりとお肉を堪能した後は、〆のメニューを頼みます。東京苑はスープ類の仕込みにもこだわりがあるようで、「野菜スープ」を注文。

牛骨をじっくりと長時間煮込んだは、ゼラチン質と旨味が溶け出し、上品で奥深い味わいです。胃の粘膜を優しく包み込んでくれる滋味深さが心地良い。

そして、もう一つの定番「カルビクッパ」。ピリ辛のスープに、ホロホロになるまで煮込まれたカルビ肉と野菜の甘みが溶け合っています。スープを吸ったご飯が胃に優しく収まり、食事の最後をきれいに締めくくってくれます。

煙に包まれながら、極上のハラミとチャミスルを味わう東上野の夜。狭くて煙くて楽しい空間。いろんなものが快適になった今だかこそ、こういう場所が改めて楽しく感じるんですよね。